POP UP DINNER CHEF Filipe Carvalho

Chef Filipe Carvalho 

Chef Executivo Fifty Seconds by Martín Berasategui

Em criança queria ser jogador de futebol, aliás dedicou 14 anos da sua vida ao desporto rei e ao hóquei em patins. De Aveiro, guarda memórias do ‘Rodrigo’ restaurante da avó, onde a mãe trabalhava e onde passou largas horas. A gastronomia sempre fez parte dos seus dias. Passou pela pastelaria do tio, onde aprendeu bases, que ainda hoje considera importantes. Trocou o desporto pela Escola de Hotelaria de Coimbra e foi graças ao concurso Jovem Talento da Gastronomia, em 2006 que conheceu o chef Bóia. Depois de dois anos no Rios, na Marina de Oeiras é convidado para abriro Altis Belém onde é responsável pela cozinha japonesa.Ao fim de um ano e meio vai para Nova Iorque para o Winchester Country Club. Tinha 23 anos, foi um ano onde cresceu e aprendeu muito. A dificuldade de adaptação fê-lo regressar a Portugal e entra como commis (único cargo disponível) na Fortaleza do Guincho, na altura chefiada por Vincent Farges. Ao fim de um ano já era chef de partida e ao fim dedois anos Farges convida-o para sub-chef júnior. Em vez disso, aceita o convite para a mesma posição, mas no Vila Joya, ao lado de Dieter Koshina e Matteo Farrantino.

Passada uma temporada aceita o convite e vai trabalhar com João Rodrigues para o Feitoria com a condição de ficar apenas um ano. Passado esse tempo muda-se para Barcelona para trabalhar com Paolo Casagrande no Lasarte de Martín Berasategui (hoje três estrelas), em Barcelona.Ao fim de dois meses convidam-no para chef executivo do Hotel Monument, em Barcelona. Passados três anos, decide que é altura de regressar a Portugal. Martín Berasategui diz-lhe que vai abrir um restaurante em Lisboa e que quer que ele seja o chef executivo. Filipe Carvalho abre o Fifty Seconds a 15 de Novembro de 2018 e passado um ano ganha a primeira estrela Michelin, aos 33 anos.

Em 2020 recebe o Prémio ‘Chef de L’Avenir’ atribuído pela Academia Internacional de Gastronomia, um galardão que premeia um chef de reconhecido mérito e com grande potencial de futuro.